Должностная инструкция шефа-кондитера - Komsindrom.ru

Должностная инструкция шефа-кондитера

Содержание

Должностная инструкция кондитера

Должностная инструкция кондитера — документ, который выдается работодателем будущему работнику под расписку. Инструкция представляет собой систематизированный список информации, которую необходимо знать кондитеру, то, чем он будет заниматься на рабочем месте и как будет организован рабочий процесс. Содержание этого документа носит индивидуальный характер, так как все зависит от особенностей конкретного предприятия. Но все же существуют определенные пункты, которые остаются неизменными. И таких пунктов большинство. По сведениям на 2019 год типичная должностная инструкция кондитера содержит четыре раздела и выглядит следующим образом.

Образец должностной инструкции кондитера

1. Общие положения

1.1. Название организации.
1.2. Порядок принятия и увольнения с должности.
1.3. Требования к уровню образованности человека и наличию опыта работы.
1.4. Кондитер должен обладать:

  • профессиональными знаниями (четко знать рецепты и способы приготовления различных кондитерских изделий; уметь окрашивать крема; знать ассортимент выпускаемой продукции; требования к качеству выпечки; разбираться в ингредиентах; уметь обращаться с оборудованием);
  • знаниями для всех сотрудников организации (знать правила охраны труда, техники безопасности, санитарии и противопожарной безопасности, а также правила индивидуальной защиты; разбираться в особенностях функционирования организации; соблюдать требования к качеству выполняемой работы; распознавать брак на продуктах, уметь его устранять или предотвращать; быть знакомым с сигнализацией учреждения).

1.5. Кондитер работает на предприятии согласно таким документам:

  • действующее законодательство страны;
  • устав предприятия;
  • распоряжения и поручения от непосредственного руководства кондитера;
  • данная должностная инструкция;
  • правила организации труда в учреждении.

1.6. Непосредственное начальство кондитера.
1.7. В случае отсутствия кондитера на рабочем месте по уважительным причинам начальство назначает на его место уполномоченного работника, обладающего необходимой квалификацией.

2. Должностные обязанности

Обязанности кондитера делятся на:

2.1. Профессиональные обязанности:

  • приготовление кондитерских изделий в соответствии с утвержденным ассортиментом, рецептом и нормами выпечки;
  • приготовление кремов, сиропов, окрашивание крема специальными красителями в соответствии с нормами и правилами;
  • работа с бисквитами, придание им нужной формы и размера для различных видов выпечки;
  • намазывание крема на коржи тортов и пирожных вручную с помощью специальных кондитерских инструментов или с использованием оборудования, контроль толщины слоя крема;
  • наполнение кондитерских изделий начинкой и сиропами;
  • взвешивание изготавливаемой продукции;
  • изготовление полуфабрикатов для определенных видов выпечки;
  • изготовление печенья вручную или с помощью машины;
  • изготовление сандвичей в машине;
  • контроль за работой машины;
  • затаривание выпускаемой продукции.

2.2. Обязанности работника организации:

  • соблюдение внутренних уставов и правил организации, правил техники безопасности, санитарии и противопожарной безопасности;
  • выполнение поручений и приказов руководства в рамках обязанностей кондитера, представленных в данной должностной инструкции;
  • выполнение требований по сдаче и приемке смены, поддержание чистоты на рабочем месте, обеспечение стерильности инструментов, посуды и оборудования;
  • ведение технической отчетности.

3. Права кондитера

3.1. Кондитер имеет право предлагать руководству изменения или улучшения в процессе производства, которые положительно скажутся на работе предприятия.
3.2. Сообщать руководству о разного рода нарушениях со стороны сотрудников и требовать их привлечения к ответственности.
3.3. Своевременно получать информацию, необходимую кондитеру для организации работы.
3.4. Работник имеет доступ к документации, в которой содержатся все сведения о занимаемой им должности для лучшего осведомления о своих правах и обязанностях.
3.5. Знать о новых проектах, которые разрабатывает руководство в отношении отрасли, где занят кондитер.
3.6. Требовать от руководства помощи в организации работы, техническом обеспечении рабочего места и ведении документации для улучшения качества труда.
3.7. Другие права, оговоренные в действующем законодательстве страны.

4. Ответственность

4.1. Кондитер несет ответственность за частичное или полное неисполнение обязанностей, изложенных в данной должностной инструкции и государственных актах о труде.
4.2. За правонарушения, совершенные во время пребывания на должности в соответствии с действующим законодательством страны на всех уровнях.
4.3. За причинение вреда и нанесение убытков организации в соответствии с действующим трудовым и гражданским законодательством.

Как пользоваться должностной инструкцией кондитера

Общие положения

В данном разделе работник может узнать всю общую информацию о его должности и будущем месте работы. Большая часть сведений касается требований к кондитеру. Он должен иметь диплом об окончании среднего специального учебного заведения, проходить практику и иметь опыт работы. Последнее устанавливает работодатель. Для некоторых организаций будет достаточно учебной практики, а кто-то поставить планку не ниже трех лет работы по специальности. Кондитер должен обладать неслабой базой знаний. В инструкции все необходимые для работы знания разделены на знания работника как специалиста (кондитера) и как собственно сотрудника организации. Представлен список законодательных актов и правил, с которыми работник должен быть знаком.

Здесь же дается информация о самой организации (название, список уставов и др.), а также указывается место кондитера в системе должностей (в отдельном пункте указываются непосредственные начальники с ФИО и должностями. Как правило, это люди с более высокой квалификацией и управляющие).

Также в общих положениях можно ознакомиться с порядком вступления на должность и снятия с нее. Инструкцией предусмотрено временное отсутствие кондитера на рабочем месте по уважительной причине (болезнь, отпуск, декретный отпуск и др.). В таком случае руководство должно назначить работнику замену в виде специалиста с подходящей квалификацией.

Обязанности кондитера

Как и предыдущий раздел, этот имеет разделение на обязанности узкого специалиста и обязанности обычного работника организации.

Самой главной обязанностью кондитера является выпечка продукции, установленной руководством. Сюда входят различные виды тортов, пирожных и печенья. Кондитер должен изготавливать сиропы, крема, разные начинки и наполнители в соответствии с установленными нормами и техникой производства. Также он подкрашивает крема красителями и намазывает их на самом изделие. Кондитер выпекает бисквиты и грамотно их разрезает для разных изделий, чтобы по возможности не оставалось неиспользованных кусочков. В разных аспектах работы кондитера может быть задействована специальная техника. Работник должен уметь обращаться с оборудованием, загружать в него сырье и контролировать процесс работы машины, а затем анализировать полученную продукцию.

К обязанностям кондитера как работника относится в основном соблюдение правил труда и безопасности на предприятии. Особое внимание должно быть уделено порядку на рабочем месте.

Права кондитера

Кондитер ближе всех знаком со своей должностью, поэтому видит все плюсы и минусы производства. Он имеет право предлагать руководству внести изменения с целью улучшения продукции и работы организации в целом. Также кондитер может донести о нарушении со стороны других работников учреждения и требовать наказать их.

Кондитер имеет право делать и просить у руководства все, что послужит улучшению его деятельности на своем рабочем месте. Для этого он должен быть в курсе всего, что связано с кондитерским делом в организации. И, конечно, он имеет все типичные права, прописанные в законодательных актах о труде.

Читайте также:  Должностная инструкция: оформление по ГОСТу (образец)

Ответственность кондитера

Кондитер несет ответственность за некачественное исполнение своих обязанностей, несоблюдение техники безопасности, санитарии или устава организации. Также сюда относится порча имущества учреждения. Ответственность может быть разной степени тяжести вплоть до уголовной. Наказание определяется в соответствии с действующим законодательством страны и уставами организации.

Должностная инструкция

Шеф-кондитер

Образец должностной инструкции шеф-кондитера

Образец должностной инструкции составлен с учетом профстандарта Кондитер

1. Общие положения

1.1. Шеф-кондитер относится к категории руководителей.

1.2. На должность шеф-кондитера принимается лицо:

1) имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих), дополнительным профессиональным программам по кондитерскому производству;

2) имеющее стаж работы не менее 1 года на 4-м квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания;

3) имеющее медицинскую книжку;

4) прошедшее в соответствии с Порядком проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, утв. Приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н, обязательный предварительный (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования);

5) достигшее возраста 18 лет* (* При производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя).

1.3. Шеф-кондитер должен знать:

1) нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;

2) современные технологии организации и контроля кондитерского производства;

3) требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, условия их хранения;

4) теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;

5) методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания;

6) методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;

7) технологии маркетинговых исследований в организациях питания;

8) технологии обучения на рабочих местах;

9) требования трудовой дисциплины, производственной санитарии охраны здоровья, санитарии и гигиены;

10) Правила внутреннего трудового распорядка;

11) требования охраны труда и правила пожарной безопасности;

12) ……… (другие документы, материалы и т.д.)

1.4. Шеф-кондитер должен уметь:

1) разрабатывать план работы бригады кондитеров;

2) распределять производственные задания между работниками бригады и ставить задачи подчиненным;

3) обучать работников бригады на рабочих местах современным технологиям кондитерского и шоколадного производства;

4) организовывать и проводить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады кондитеров;

5) анализировать результаты работы бригады кондитеров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады от плана;

6) разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;

7) использовать компьютерные программы и технологии для ведения отчетности и выполнения регламентов организации работы бригады;

8) контролировать текущую деятельность работников бригады кондитеров и своевременно выявлять отклонения в их работе;

9) предупреждать нарушения работниками бригады кондитеров трудовой дисциплины, в том числе хищения;

10) готовить отчеты о работе бригады кондитеров;

11) управлять конфликтными ситуациями в кондитерском производстве;

12) ……… (другие навыки и умения)

1.5. Шеф-кондитер в своей деятельности руководствуется:

1) ……… (наименование учредительного документа)

2) Положением о ……… (наименование структурного подразделения)

3) настоящей должностной инструкцией;

4) ……… (наименования локальных нормативных актов, регламентирующих трудовые функции по должности)

1.6. Шеф-кондитер подчиняется непосредственно ……… (наименование должности руководителя)

1.7. Шеф-кондитер осуществляет руководство ……… (наименование структурного подразделения/бригадой кондитеров/группой работников)

1.8. В период отсутствия шеф-кондитера (отпуска, временной нетрудоспособности, др.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

1.9. ……… (другие общие положения)

2. Трудовые функции

2.1. Организация и контроль текущей деятельности бригады кондитеров:

1) обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом;

2) организация работы бригады кондитеров;

3) контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров.

2.2. Осуществляет руководство подчиненными работниками.

2.3. ……… (другие функции)

3. Должностные обязанности

3.1. Кондитер исполняет следующие обязанности:

3.1.1. В рамках трудовой функции обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом:

1) оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады кондитеров;

2) определяет потребности работников бригады кондитеров в обучении;

3) организует обучение кондитеров на рабочих местах и с отрывом от производства.

3.1.2. В рамках трудовой функции организация работы бригады кондитеров:

1) проводит вводный и текущий инструктаж работников бригады кондитеров;

2) распределяет задания между работниками бригады кондитеров в зависимости от их умений и компетенции, устанавливает степень ответственности работников;

3) координирует выполнение работниками бригады кондитеров производственных заданий;

4) координирует работу бригады кондитеров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.

3.1.3. В рамках трудовой функции контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров:

1) оценивает результаты работы бригады кондитеров за отчетный период;

2) определяет и использует формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству кондитерской и шоколадной продукции;

3) выявляет отклонения от плана в работе бригады кондитеров и их причин;

4) представляет отчет о результатах работы бригады за отчетный период.

3.1.4. В рамках трудовой функции руководство подчиненными работниками, старший кондитер:

1) распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением;

2) оказывает подчиненным работникам консультативную поддержку, дает разъяснения и указания в рамках выполнения трудовых функций подчиненными работниками;

3) обеспечивает в отношении подчиненных работников соблюдение трудового законодательства и законодательства об охране труда, создание условий труда, отвечающих установленным требованиям;

4) разрешает конфликтные ситуации между подчиненными работниками;

5) вносит на рассмотрение ……… (наименование должности руководителя) представления о приеме, перемещении и увольнении работников; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий;

6) ……… (другие обязанности)

3.1.5. В рамках выполнения своих трудовых функций старший кондитер:

1) выполняет поручения своего непосредственного руководителя;

2) проходит периодические медицинские осмотры (обследования), а также

внеочередные медицинские осмотры (обследования) в установленном

законодательством Российской Федерации порядке.

3.1.6. ……… (другие обязанности)

3.2. ……… (другие положения о должностных обязанностях)

4. Права

Шеф-кондитер имеет право:

4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководства организации, в совещаниях по их подготовке и выполнению.

4.2. Распоряжаться вверенными ему материальными средствами в пределах компетенции.

4.3. Подписывать и визировать ……… (виды документов)

4.4. Запрашивать и получать от работников необходимую информацию, документы.

4.5. Инициировать и проводить совещания по производственно-хозяйственным вопросам.

4.6. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений.

4.7. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований и т.д.), соблюдения установленных норм; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений.

4.8. Знакомиться с проектами решений руководства, касающихся выполняемой им функции, с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения своих трудовых функций.

4.9. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

4.10. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении его должностных обязанностей и прав.

4.11. ……… (иные права)

5. Ответственность

5.1. Шеф-кондитер привлекается к ответственности:

— за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации, законодательством в сфере общественного питания и защиты прав потребителей;

Читайте также:  Кто утверждает должностную инструкцию, если у организации единственный учредитель?

— за правонарушения и преступления, совершенные в процессе своей трудовой деятельности, — в порядке, установленном действующим административным и уголовным законодательством Российской Федерации;

— за причинение ущерба организации — в порядке, установленном действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. ……… (другие положения об ответственности)

6. Заключительные положения

6.1. Настоящая должностная инструкция разработана на основе Профессионального стандарта «Кондитер», утвержденного Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 07.09.2015 N 597н, с учетом ……… (реквизиты локальных нормативных актов организации)

6.2. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).

Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается ……… (подписью в листе ознакомления, являющемся неотъемлемой частью настоящей инструкции(в журнале ознакомления с должностными инструкциями); в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя; иным способом)

6.3. ……… (другие заключительные положения).

Должностная инструкция старшего кондитера

Автор: admin · Опубликовано 30.09.2019 · Обновлено 08.12.2019

I. Общие положения

  1. На должность старшего кондитера назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по специальности «Технология продуктов питания», «Технология продукции общественного питания», а также дополнительное профессиональное образование по кондитерскому производству.
  2. Требования к стажу:
    • не менее одного года в должности кондитера.
  3. При производстве кондитерской и шоколадной продукции с использованием алкоголя — возраст не меньше 18 лет.
  4. Обязательно наличие медицинской книжки.
  5. Назначение на должность старшего кондитера, а также освобождение от нее производится приказом директора организации.
  6. Старший кондитер должен знать:
    • Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания
    • Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных
    • Технологии обучения на рабочих местах
    • Требования трудовой дисциплины, охраны здоровья, санитарии и гигиены
    • Современные технологии организации кондитерского производства
    • Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, условия их хранения
    • Теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы
    • Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания
    • Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания
    • Технологии маркетинговых исследований в организациях питания
    • _____________________________________________________________________
  7. Старший кондитер подчиняется непосредственно ______________________________
  8. На время отсутствия старшего кондитера (отпуск, болезнь, пр.) ее обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.
  9. ________________________________________________________________

II. Должностные обязанности

В обязанности старшего кондитера входит:

  1. Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом:
    • Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады кондитеров
    • Определение потребности работников бригады кондитеров в обучении
    • Организация обучения кондитеров на рабочих местах и с отрывом от производства
  2. Организация работы бригады кондитеров:
    • Проведение вводного и текущего инструктажа работников бригады кондитеров
    • Распределение заданий между работниками бригады кондитеров в зависимости от их умений и компетенции, установление степени ответственности работников
    • Координация выполнения работниками бригады кондитеров производственных заданий
    • Координация работы бригады кондитеров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания
  3. Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров:
    • Оценка результатов работы бригады кондитеров за отчетный период
    • Определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству кондитерской и шоколадной продукции
    • Выявление отклонений от плана в работе бригады кондитеров и их причин
    • Представление отчета о результатах работы бригады за отчетный период

III. Права

Старший кондитер имеет право:

  1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности.
  2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию)
  3. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
  4. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.
  5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
  6. ___________________________________________________________

IV. Ответственность

Старший кондитер несет ответственность:

  1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
  2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
  3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
  4. ____________________________________________________________________

Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Кондитер» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 сентября 2015 г. № 597н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

Должностная инструкция шеф-кондитера

1. Должностная инструкция шеф-кондитера

1.) Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность шефа-кондитера.

2.) На должность шефа-кондитера назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

3.) Шеф-кондитер должен знать действующие законодательные и нормативно-правовые документы, регламентирующие производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность кондитерского цеха; технологию изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий; основы организации и экономики кондитерского производства; нормативно-правовую и технологическую документацию по производству кондитерских и хлебобулочных изделий; основные характеристики и правила эксплуатации используемого технологического оборудования; основы менеджмента и его основные функции (планирование, организация, мотивация и контроль); ассортимент, классификацию и потребительские характеристики сырья и конечной продукции; основы маркетинга; основы логистики; основы санитарии и гигиены, действующие санитарные правила и гигиенические нормативы применительно к профессиональной деятельности; состояние и основные тенденции развития рынка кондитерских изделий и сырья; основы бухгалтерского учета, финансового менеджмента, налогообложения, ценообразования; производственные мощности и кадровые ресурсы кондитерского цеха; правила хранения сырья, полуфабрикатов и конечной продукции; порядок заключения и исполнения хозяйственных и финансовых договоров; передовой опыт в области кондитерского дела; основы управления качеством продукции; трудовое законодательство; основы научной организации труда; порядок разработки и заключения отраслевых тарифных соглашений, коллективных договоров и регулирования социально-трудовых отношений; правила и нормы охраны труда; формы отчетности и внутренней документации, правила оформления документов и основы делопроизводства.

4.) Шеф-кондитер назначается на должность и освобождается от должности приказом руководителя предприятия в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

5.) Шеф-кондитер непосредственно подчиняется руководителю предприятия, или его заместителю, или руководителю структурного подразделения.

2. Должностные обязанности

Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом. Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий. Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха. Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация. Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени. Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия. Инструктаж работников на рабочем месте. Контроль соблюдения технологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. Учет, анализ и оптимизация использования финансовых, материальных и кадровых ресурсов. Обеспечение санитарно-эпидемической, экологической и пожарной безопасности. Планирование и организация системы охраны труда, контроль соблюдения правил техники безопасности. Контроль качества сырья и готовой продукции. Формирование наряд-заказов. Составление технологических карт на изделия цеха. Разработка новых рецептур. Анализ рынка сырья для кондитерских цехов. На основе маркетинговой информации установление и развитие деловых отношений с поставщиками. Анализ рынка кондитерской продукции. Оформление документов и ведение делопроизводства по деятельности цеха. Контроль поставок сырья и отпуска готовой продукции. Контроль сроков и условий реализации готовой продукции. Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы. Консультация обслуживающего персонала по вопросам подачи кондитерских изделий посетителям предприятия общественного питания или торговли.

Читайте также:  Должностная инструкция шихтовщика в литейном производстве

Шеф-кондитер имеет право:

1.) отдавать распоряжения, обязательные для исполнения подчиненными ему работниками;

2.) участвовать в подборе и расстановке кадров по своей деятельности;

3.) вносить предложения руководству по поощрению и наложению взысканий на работников предприятия по своей деятельности;

4.) вносить предложения по развитию и совершенствованию деятельности предприятия;

5.) запрашивать у руководства, получать и пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей;

6.) принимать участие в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой;

7.) проходить в установленном порядке аттестацию с правом на получение соответствующей квалификационной категории;

8.) повышать свою квалификацию.

Шеф-кондитер пользуется всеми трудовыми правами в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации.

Шеф-кондитер несет ответственность за:

1.) осуществление возложенных на него должностных обязанностей;

2.) организацию своей работы, своевременное и квалифицированное выполнение приказов, распоряжений и поручений вышестоящего руководства, нормативно-правовых актов по своей деятельности;

3.) рациональное и эффективное использование материальных, финансовых и кадровых ресурсов;

4.) соблюдение правил внутреннего распорядка, санитарно-противоэпидемического режима, противопожарной безопасности и техники безопасности;

5.) ведение документации, предусмотренной должностными обязанностями;

6.) предоставление в установленном порядке статистической и иной информации по своей деятельности;

7.) соблюдение трудовой дисциплины и выполнение должностных обязанностей подчиненными ему работниками;

8.) готовность к работе в чрезвычайных ситуациях.

За нарушение нормативно-правовых актов шеф-кондитер может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной и уголовной ответственности.

zont22.ru

Должностная инструкция кондитера

Должностная инструкция кондитера 5 разряда

Раздел «Должностные инструкции» содержит необходимую информацию о том, как составляется должностная инструкция.

Здесь вы можете найти типовые должностные инструкции по разным специальностям.

Наш банк должностных инструкций включает в себя более чем 2500 разных документов. Данные должностные инструкции 2015 года составления и редактирования, а значит, являются актуальными на сегодняшний день. Из этой статьи вы узнаете:

  1. какие обязанности, полномочия и права отражает должностная инструкция кондитера 5 разряда;
  2. какие положения содержит типовая должностная инструкция кондитера 5 разряда;
  3. за какие участки работы по этой должностной инструкции несет ответственность данный специалист в вашей организации.

Общество с ограниченной ответственностью «Альфа» УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор _________ А.В.

Львов 10.01.2015 Должностная инструкция № 18 кондитера 5 разряда г.

Должностная инструкция кондитера

25392 Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции кондитера, образец 2020 года.

На данную должность может быть назначен человек, обладающий средним профессиональным образованием, специальной подготовкой и стажем работы. Не забывайте, каждая инструкция кондитера выдается на руки под расписку.

3. Кондитер принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению ________. 4. Кондитер должен знать: а) специальные (профессиональные) знания по должности:

Должностная инструкция шеф-кондитера

Общество с ограниченной ответственностью «Бета»ООО «Бета» № 277-ДИ1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Шеф-кондитераООО «Бета».1.2.

Шеф-кондитер назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО «Бета» по представлению Начальника отдела.1.3. Шеф-кондитер подчиняется непосредственно генеральному директору ООО «Бета».1.4. Шеф-кондитер должен знать:– постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;– технологию изготовления кондитерских

Должностная инструкция кондитера предприятия общественного питания

/ / / Должностная инструкция кондитера.

Проводить первичную обработку сырья Готовое сырьё (просеянная мука и т.п.) Быстрота; Соответствующее качество обработки 2.

Производить взвешивание сырья по рецептуре Соблюдение рецептуры Точность 3.

Приготавливать различные виды теста: бисквитное, песочное и т.д. Приготовление теста Быстрота; Отсутствие брака 4.

Должностная инструкция кондитера

Настоящая должностная инструкция кондитера разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром 4-ого разряда, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и других нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. I. Общие положения 1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность кондитера.

2. На должность кондитера назначается работник, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы либо среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы. II.

Должностные инструкции кондитера

1.5. Кондитер должен знать: 1.5.1.

Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; 1.5.2.

Организацию и технологию производства, передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания клиентов; 1.5.3. Режим работы подразделений; 1.5.4.

Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; 1.5.5.

Пример должностной инструкции помощника кондитера

/ / СОГЛАСОВАНО ________________ «_____» ______________ 2008 г.

УТВЕРЖДАЮГенеральный директор ________________ «_____» _____________ 2008 г. Должностная инструкцияпомощника кондитерского цеха.

Помощник кондитера подчиняется кондитеру смены.Рабочий день с 07:00 до 19:001.

Должностные обязанности. Помощник кондитера обязан:· Поддерживать чистоту в цехе в течение всего рабочего дня.· Доставлять продукты из кладовой в цех.· Открывать банки, ящики, мешки с продуктами.· Мыть кухонную посуду, инвентарь, оборудование.· Подготавливать п/ф для кондитера.· Готовить дез.

раствор.· Осуществлять мойку яиц.· Разделывать тесто, штамповать, формовать, отсаживать изделия на листы.· Наносить на готовые изделия трафаретный рисунок.· Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырье по заданной рецептуре.· Затаривать готовую продукцию.· Соблюдать нормы расхода сырья.· Соблюдать правила санитарии и личной гигиены.· Соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия и пожарной безопасности.· Соблюдать правила по технике безопасности и охране труда при работе с технологическим оборудованием и на рабочем месте.

Должностная инструкция шефа-кондитера

Раздел «Должностные инструкции» содержит необходимую информацию о том, как составляется должностная инструкция. Здесь вы можете найти типовые должностные инструкции по разным специальностям.

Наш банк должностных инструкций включает в себя более чем 2500 разных документов. Данные должностные инструкции 2015 года составления и редактирования, а значит, являются актуальными на сегодняшний день.

Из этой статьи вы узнаете:

  1. какие обязанности, полномочия и права отражает должностная инструкция шефа-кондитера;
  2. какие положения содержит типовая должностная инструкция шефа-кондитера;
  3. за какие участки работы по этой должностной инструкции несет ответственность данный специалист в вашей организации.

Общество с ограниченной ответственностью «Альфа» УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор _________ А.В. Львов 10.01.2015 Должностная инструкция № 32 шефа-кондитера г. Москва 01.10.2015 1.1.

Должностная инструкция шеф-кондитера

1.) Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность шефа-кондитера.

2.) На должность шефа-кондитера назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

3.) Шеф-кондитер должен знать действующие законодательные и нормативно-правовые документы, регламентирующие производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность кондитерского цеха; технологию изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий; основы организации и экономики кондитерского производства; нормативно-правовую и технологическую документацию по производству кондитерских и хлебобулочных изделий; основные характеристики и правила эксплуатации используемого технологического оборудования; основы менеджмента и его основные функции (планирование, организация, мотивация и контроль);

Должностная инструкция начальника кондитерского цеха предприятия общественного питания

/ / / ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ Начальника кондитерского цеха •1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

  1. 1.1. Начальник кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора.
  2. 1.3. В своей работе Начальник кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на рабочем месте.
  3. 1.4. Квалификационные требования:
  4. 1.2. Начальник кондитерского цеха подчиняется непосредственно заведующему производством.
  1. 1.4.1.

Ссылка на основную публикацию